Ricetta della settimana di venerdì 8 giugno 2012

Carpaccio di polpo in bottiglia

Mettete a bollire l'acqua in una pentola con il pepe, l'aceto, l'alloro, il ginepro (facoltativo). Quando l'acqua bolle abbassate un po' la fiamma in modo che l'acqua sobbolla; prendete il polpo già pulito degli occhi e del becco: tenendolo per la testa bagnatelo nell'acqua bollente fino a metà. Ripetete l'operazione quattro o cinque volte in modo che i tentacoli si arriccino. A questo punto...

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