Involtino di melanzana ripieno di tagliolini con crema di quartirolo

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Preparazione

Stendere la sfoglia di acqua e farina e tirare la sfoglia; ricavarne dei tagliolini e cuocerli in acqua bollente salata.

Cuocere la polpa di pomodoro in una padella con olio, cipolla tritata preimbiondita; a cottura mantecarvi la pasta scolata al dente.

Nel frattempo tagliare a fette le melanzane, passarle nella farina e friggerle; scolarle su carta assorbente e farcirle con la pasta al sugo; arrotolarle a mo' di involtini.

Napparli con una fonduta di quartirolo disciolto in panna bollente e cospargerli di grana grattugiato.

Infornare per 10 minuti a 180 gradi.

Involtino di melanzana ripieno di tagliolini con crema di quartirolo

Ingredienti e dosi per 4 persone

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