Maltagliati battuti a coltello con ragù di cinghiale, broccoli e lardo

Stendere la sfoglia di uova e farina, tagliarla irregolare e cuocerla in acqua bollente salata.

Nel frattempo tritare al coltello il cinghiale e rosolarlo in padella con olio, lardo discioltovi, cipolla tritata e sale.

Scolare la pasta al dente e mantecarla col ragù espresso.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di farina
• 2 uova
• 1 cipolla tritata
• 2 fettine di lardo
• 200 g di cinghiale marinato
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe