Tagliata di vitello ai semi di papavero, sesamo, scalogno e spinaci

Rosolare la carne e spalmarla con la senape.

Infornare per 10 minuti e scaloppare.

Ridurre l'aceto con lo scalogno, aggiungere panna, sale e addensare.

Saltare gli spinaci, già sbollentati con olio e unire i pinoli e l'uvetta.

Cuocere lentamente per 5 minuti.

Servire la carne con salsa di spinaci.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di filetto di vitella
• 2 cucchiaini di senape
• 1 scalogno
• 1 bicchiere di panna
• 1 bicchiere di aceto di vino
• 300 g di spinaci
• 1 cucchiaino di pinoli
• 1 cucchiaino di uvetta sultanina
• Sale
• Semi di papavero
• Semi di sesamo
• Olio d'oliva