Anatra alle ciliegie

Lavate e asciugate l'anatra poi salatela e pepatela internamente e introducetevi la metà del burro lavorato con il chiodo di garofano pestato.

Legate il volatile poi adagiatelo in una teglia.

Sciogliete il restante burro e ungeteci l'anatra.

Cuocete in forno a 220 gradi per circa 50 minuti.

Intanto lavate le ciliegie e snocciolatele poi, circa 20 minuti prima del termine della cottura, unitele all'anatra insieme al kirsch.

Terminate la cottura bagnando di tanto in tanto con il sughetto formato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 anatra di circa 1200 g
• 500 g di ciliegie nere
• 40 g di burro
• 1 chiodo di garofano
• Kirsch
• Sale
• Pepe