Arista di maiale al forno (2)

In una pentola ovale da arrosto scaldate burro, olio, rosmarino e insaporitevi l'arista per 5-10 minuti.

Quando è ben colorita da ogni parte spruzzate il vino e fate evaporare.

Salate, pepate e ponete in forno preriscaldato a 170 gradi.

Girate ogni tanto la carne bagnandola con alcuni cucchiai di latte caldo.

Calcolate un'ora abbondante di cottura.

Togliete dal forno, lasciate riposare 10 minuti, tagliate l'arrosto a fette e servitelo con un contorno di fagioli toscani lessati conditi con olio d'oliva extra-vergine, sale e pepe nero macinato al momento.

Vini di accompagnamento: Valpolicella “Superiore” DOC, Chianti Classico DOCG, Montepulciano D'Abruzzo DOC.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1000 g di arista di maiale
• 1 rametto di rosmarino
• 30 g di burro
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Latte
• Sale
• Pepe