Asparagi in salsa bianca

Lessare gli asparagi e conservare l'acqua di cottura.

In un tegame sciogliere a fuoco basso 50 g.

di burro ed unire 4 cucchiai di farina, farla imbiondire mescolando adagio, unire dolcemente parte dell'acqua di cottura degli asparagi finché si ottiene una besciamella abbastanza liquida che si può personalizzare con 100 g di emmenthal a strisce sottili ed un bicchierino di Amaretto di Saronno.

Disporre gli asparagi in una teglia da forno, versare sopra la salsa bianca, cospargere di parmigiano grattugiato e dorare in forno a 150 gradi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Asparagi
• 50 g di burro
• 4 cucchiai di farina
• 100 g di formaggio emmenthal
• 1 bicchierino di amaretto di saronno
• Formaggio parmigiano grattugiato