Aceto al limone

Lavare e spazzolare accuratamente i limoni, asciugarli con un canovaccio pulitissimo.

Con un coltello affilato, ricavarne la scorza, avendo cura di non asportare la parte bianca.

Mettere la scorza in un vaso di vetro a imboccatura larga; versarvi l'aceto e tenerlo in infusione per almeno 10 giorni.

Trascorso questo tempo, filtrarlo e imbottigliarlo.

Utilizzare l'aceto per condire l'insalate verdi o di frutta, e per le salse che accompagnano il pesce.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 cl di aceto di vino bianco
• 3 limoni (scorza)