Bavette alle vongole e zucchine

Lavate le vongole, mettetele in una padella senza alcun condimento e lasciatele aprire a fiamma vivace.

Staccate i molluschi e teneteli da parte.

Scaldate tre cucchiai d'olio e fate appassire lo scalogno tritato, lo spicchio d'aglio intero e mezzo peperoncino.

Eliminate l'aglio, mettete le vongole e le zucchine tagliate a listerelle e il prezzemolo tritato.

Fate insaporire per 5 minuti.

Spruzzate il vino, fate evaporare.

Unite i pomodori spellati e tagliati a dadini, salate.

Portate a cottura.

Lessate le bavette, scolatele e insaporitele nel tegame con zucchine e vongole.

Vini di accompagnamento: Isonzo Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Ischia Bianco DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo bavette
• 800 g di vongole
• 300 g di zucchine
• 3 pomodori
• 10 cl di vino bianco secco
• 1 scalogno
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo tritato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 peperoncino
• Sale