Bavette con le sarde

Pulire e lavare accuratamente le sarde.

Far scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere le sarde e cuocerle circa 1 minuto per parte.

Riporre le sarde in un piano e conservare la padella nella quale sono state cotte.

Scottare i pomodorini per circa 1 minuto in una pentola d'acqua bollente.

Una volta scolati, spellarli, eliminare i semi e tagliarli a pezzetti abbastanza grandi.

Mettere l'aglio e le acciughe dissalate nella padella utilizzata per le sarde, aggiungere i pomodori e far cuocere per 5 minuti.

Regolare il gusto di sale e pepe, quindi unire il prezzemolo e il finocchietto tritati.

Cuocere le bavette in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente e versarle nella padella.

Aggiungere infine le sarde e mescolare a lungo.

Servire le bavette ben calde nei singoli piatii e versarvi sopra il sugo con le sarde avanzato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 280 g di pasta tipo bavette
• 2 acciughe sotto sale
• 5 pomodorini maturi
• 2 spicchi di aglio
• 200 g di sarde
• 10 g di finocchietto tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe