Alici al forno, fritte e in padella

Alici al forno, fritte e in padella Indicazioni chiare e dettagliate su come preparare questa ricetta: Alici al forno, fritte e in padella. Per cucinare questo piatto non può mancare un ingrediente fondamentale: alici freschissime. acciughe sotto sale,alici,foglie di alloro,olio extra vergine di oliva,pane grattugiato,parmigiano reggiano grattugiato,pepe di mulinello,pinoli tostati,prezzemolo tritato,uvetta,Alici freschissime, ricette, ricetta, cucinare, ingredienti, ingrediente, cucina, calorie, tavola, gastronomia, food, beverage, bevande, cocktail Pesce Italian

Preparazione

Alici al forno, fritte e in padella
Alici al forno, farcite con pane, formaggio, uvetta e pinoli 400 g di alici freschissime 100 g di pane grattugiato 50 g di Parmigiano reggiano grattugiato 50 g di uvetta 50 g di pinoli tostati 6 acciughe sotto sale lavate diliscate e tritate un ciuffo di prezzemolo tritato 2 o 3 foglie d'alloro olio extra vergine di oliva sale pepe di mulinello Pulite le alici, apritele a metà dal lato del ventre lasciandole unite sul dorso ed eliminate la spina ma non la coda e la testa; lavatele e fatele sgocciolare. Lasciate ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida.
Fate dissalare le acciughe sotto l'acqua fredda, apritele a libro, togliete la lisca e sminuzzatele.
Mescolate con il pane grattugiato, il formaggio, l'uvetta strizzata, i pinoli, il prezzemolo, sale e pepe.
Distribuite il composto sulle alici e richiudetele arrotolandole. Accendete il forno a 180° Ungete d'olio una pirofila, disponetevi le alici ripieni e unite le foglie d'alloro.
Irrorate con poco olio e passate in forno per circa 10 minuti. Alici fritte in pastella 400 g di alici freschissime 12 ciuffi di prezzemolo un litro di olio extra vergine di oliva farina sale Per la pastella: un tuorlo 3,5 dl di acqua frizzante ghiacciata 175 g di farina setacciata Sbattete leggermente il tuorlo in una ciotola, aggiungete l'acqua e incorporate la farina setacciata.
Pulite le alici, apritele a libro ed eliminate la spina e la testa; lavatele e sgocciolatele. Scaldate l'olio in una padella fino a 180° Infilzate le alici su spiedini, passatele nella farina, nella pastella e friggetele.
Passate i ciuffi di prezzemolo nella pastella e friggeteli.
Scolate su carta assorbente e salate. Con patate e prezzemolo, dorate in padella 400 g di alici freschissime 2 patate un uovo 20 g di maizena 10 g di prezzemolo tritato 5-6 cuchiai di olio extra vergine di oliva sale pepe bianco di mulinello Pulite le alici, sfilettatele, lavatele e asciugatele.
Tagliate ogni filetto a metà nel senso della lunghezza. Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a striscioline sottili come fiammiferi con la mandolina. Mescolate le patate con i filetti di alici, l'uovo sbattuto e la maizena, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Formate dei mucchietti e fateli dorare in una padella nell'olio caldo girandoli con la paletta.
Scolateli su carta assorbente.
Alici al forno, fritte e in padella

Tempi

  • Per la preparazione: 60 min
  • Cottura: 30 min
  • Tempo totale: 90 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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