Apple pie con cannella
Preparazione
Aggiungere poco per volta la quantità di acqua fredda sufficiente per l'impasto, lavorandolo bene con le mani per farlo diventare liscio ed omogeneo, poi raccoglierlo a forma di palla, spolverizzarlo con un poco di farina e lasciarlo riposare un quarto d'ora in luogo fresco.
Al momento dell'uso allargare ¾ della pasta, direttamente con le mani, all'interno di una tortiera imburrata e leggermente infarinata, ricoprendone il fondo e le pareti.
Mettervi sopra le fettine di mele a strati, spolverizzare man mano con lo zucchero e con una presa generosa di polvere di cannella.
Lasciare colare sul tutto un cucchiaio di burro fuso, poi ricoprire il ripieno con la pasta rimasta, allargata a forma di coperchio e leggermente unta di burro.
Passare infine la pasta in forno caldo e lasciare cuocere la torta per 45 minuti a calore moderato, avendo cura di controllare che si formino sulla parte superiore alcune bolle gonfie e che la pasta risulti di un bel colore dorato: ritirarla allora dal forno, aprire il bordo a molla del recipiente e lasciare raffreddare la torta su un setaccio; quindi sformarla su un piatto di servizio, cospargerla con un po' di zucchero vanigliato e presentarla in tavola.
E' questa la ricetta classica della torta di mele preparata negli Stati Uniti.
Suggerimenti: al posto delle mele si possono utilizzare, a piacere, mirtilli, ciliegie, albicocche o pesche a fettine, senza però aggiungere la polvere di cannella.
Tempi
- Per la preparazione: 25 min
- Cottura: 45 min
- Tempo totale: 70 min
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 200 g di farina
- 70 g di margarina
- 40 g di strutto
- acqua fredda quanto basta per l'impasto
- 1 pizzico di sale
- 10 g di burro per ungere la pasta.
- 40 g di mele (preferibilmente renette) sbucciate e tagliate a fettine
- 100 g di zucchero
- 1 generosa presa di polvere di cannella
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di mele
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