Agnello agli champignon

Mondate gli champignon e tagliateli a fettine.

Rosolateli velocemente in una padella con metà del burro e l'aglio tritato; quando sono ben rosolati, versate mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare, salate e pepate, finite di cuocere.

In un'altra padella mettete il burro rimanente, tenendone da parte un cucchiaino, fatelo colorire e poi mettete a dorare i medaglioni di agnello, ricavati dai filetti affettati e infarinati.

Quando saranno dorati da entrambi i lati, salate, pepate e bagnate con il vino bianco, facendo evaporare.

Togliete l'agnello dalla padella e unitevi il restante burro lavorato con un cucchiaio di farina per legare il sugo, poi rimettetelo assieme agli champignon.

Bagnate con 3 cucchiai di Marsala, fate insaporire per qualche minuto assieme al prezzemolo tritato e servite caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 filetti d'agnello
• 300 g di funghi champignon
• 60 g di burro
• Farina
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco
• Vino marsala
• Pepe
• Sale