Agnello alle olive

Rosolare la carne in olio caldo per 10 minuti Levarla dalla padella e, nello stesso olio, soffriggere le cipolle tritate e l'aglio schiacciato.

Unire di nuovo la carne.

Aggiungere la menta e il timo spezzettati, sale e pepe.

Bagnare con il brodo e il succo del limone.

Unire le olive e la salsa di pomodoro.

Cuocere coperto per 1 ora a fuoco moderato.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1500 g di petto d'agnello a pezzi
• 2 spicchi di aglio
• 100 g di olive greche snocciolate
• 1 mazzetto di menta
• 1 limone
• 50 cl di brodo
• 5 cl di olio d'oliva
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro
• 2 cipolle
• Timo
• Sale
• Pepe