Commenti per la ricetta salsa genovese alla napoletana

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Ma come si fa questa genovese? Sono napoletana ,ho 60 ani e ancora non l'ho capito!
Io so che il peso delle cipolle deve essere il doppio del peso della carne.Poi, per il resto, come avete scritto, ma tanta acqua non si dovrebbe mettere ,perchè le cipolle ne sono già piene e,infine, quando le cipolle sono diventate una crema, tirare la carne con vino bianco.
Altra ricetta :rosolare la carne insieme a carote e sedano, aggiungere vino bianco, farlo ritirare e aggiungere cipolle Cucinare piano per 3 ore!
Insomma come si fa?Che tipi di carni ci vogliono? Chi dice maiale,altri manzo altri un pò di questo e un pò di quello.... Mio marito ne va pazzo ma non sono mai riuscita a fargliela bene .Se riuscirete a darmi una verità ve ne sarei molto grata.Cordialissimi saluti Stefania Campagnuolo

stefania campagnuolo • domenica 23 ottobre 2011 15:54:34