Aceto ai lamponi (11)

Aceto ai lamponi (11)
Aceto ai lamponi (11) 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Molto buono sulle insalate, che possono essere in modo carino decorate con l'aggiunta di qualche lampone fresco.
Mettete in infusione 200 g lamponi ben puliti (i lamponi non si lavano, pena la perdita del loro profumi, ma si spolverano) e leggermente schiacciati in 25 cl di aceto di vino bianco.
Aggiungete un cucchiaio di zucchero e ponete, in un contenitore in vetro chiuso e con il tappo a prova di acido, per un paio di settimane al buio.
Filtrate bene l'aceto con un panno bianco lavato in acqua bollente senza detersivo e perfettamente asciutto e imbottigliate.
Se desiderate potete mettere qualche lampone fresco in infusione, ma spesso poi il loro aspetto si modifica e non è più così gradevole come appena messo.
Aceto ai lamponi (11)

Ingredienti e dosi per 4 persone

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