Aceto aromatico (5)

Versare in una bottiglia l'aceto e poi aggiungere il timo, la menta, il dragoncello, il coriandolo, il pepe nero in grani, i chiodi di garofano, l'alloro, e poi la costa di sedano e lo spicchio d'aglio tritati grossolanamente.

Lasciare in infusione per 20 giorni e filtrare.

Questo aceto si usa per condire salse, pesce, carne oppure sopra frittate e uova strapazzate.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 50 cl di aceto di vino bianco
• 1 rametto di timo
• 1 rametto di menta
• 1 rametto di dragoncello
• Alcuni ciuffi di coriandolo
• 1 cucchiaino di pepe nero in grani
• 3 chiodi di garofano
• 3 foglie di alloro
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio di aglio