Agoni in carpione alla lombarda

Agoni in carpione alla lombarda
Agoni in carpione alla lombarda 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Bollire le spezie e le erbe nell'aceto.

Squamare ed eviscerare i pesci, lavarli ed asciugarli; spolverizzarli di sale e farli riposare 5 ore.

Friggerli in olio ben caldo dopo averli infarinati; adagiarli ben scolati in un coccio e irrorare con aceto tiepido in cui sia stato disciolto lo zafferano.

Far riposare 3 ore.

Servirli con grani di pepe e foglie di mirto.

Agoni in carpione alla lombarda

Ingredienti e dosi per 4 persone

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