Allodole arrosto al tartufo

Allodole arrosto al tartufo
Allodole arrosto al tartufo 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Pulire le allodole e farle rosolare in un tegame con 30 g di burro; salare, pepare, unire la salvia e il rosmarino e cuocere a fuoco vivo, bagnando ogni tanto con qualche cucchiaio di vino.

Scolare le allodole su un piatto e incorporare al sughetto di cottura il rimanente burro impastato con la farina; diluire con un mestolino di brodo mescolando bene, rimettere nel tegame le allodole e portare a termine la cottura.

Sgocciolare gli uccellini su un piatto di portata, cospargerli con il sughetto da cui si saranno eliminati la salvia e il rosmarino e distribuirvi sopra il tartufo a lamelle.

Servire, volendo, con del riso al burro.

Allodole arrosto al tartufo
Totale calorie per persona
838

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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