Amaretti aromatici

• Dosi e ingredienti

Mescolate insieme le mandorle tritate finemente, la cioccolata, la polvere di cacao e di caffè e gli aromi.
Montate a neve l'albume unitamente al sale e al succo di limone, aggiungete lo zucchero e mescolate per circa 2 minuti.
Aggiungete quindi le mandorle tritate.
Con una siringa da pasticciere dalla bocchetta a forma di stella strizzate la pasta formando gli amaretti.
Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli per circa 15 minuti a 160 gradi in forno già caldo.
Suggerimento: potete guarnire gli amaretti con una buccia d'arancia ritagliata, precedentemente riscaldata nello sciroppo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 g di mandorle
• 50 g di cioccolata fondente
• 1 cucchiaino di polvere di cacao
• 1 cucchiaino di polvere di caffè solubile
• 1 cucchiaino di cannella e chiodi di garofano
• 2 albumi d'uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 75 g di pectina
• Per guarnire:
• 1 arancia (scorza)