Anatra farcita

Anatra farcita
Anatra farcita 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Preparare la farcia unendo in una terrina il vitello macinato, il prosciutto tritato, 1 uovo intero, il prezzemolo tritato, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe.

Amalgamare il tutto, inserire il composto all'interno dell'anatra e cucire con uno spago.

In una casseruola di cui l'anatra non occupi più di 2/3 della capacità e riscaldata, sistemare l'anatra e farla rosolare rivoltandola fino a che si indori da tutte le parti, unire il vino bianco, farlo evaporare, aggiungere 4 mestoli di acqua e cuocere a fuoco moderatissimo per circa un'ora.

Qualora il fondo di cottura si restringesse aggiungere ancora un mestolo di acqua.

Anatra farcita

Ingredienti e dosi per 4 persone

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Ingrediente principale

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