Antiche gallette marinare

Antiche gallette marinare
Antiche gallette marinare 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Dall'antica tradizione dei pescatori e dei marinai liguri deriva l'uso di panificare le gallette marinare.

Si preparano con farina 00, acqua, sale, lievito e strutto.

Sono cotte due volte per meglio biscottarle e si confezionano a forma rotonda, grandi quanto un piattino da cappuccino e non più alte di 1 cm.

Si possono mantenere anche per 3-4 mesi e prima di essere consumate devono essere necessariamente ammollate in acqua.

Adesso si usano per preparare caponate e panzanelle.

Antiche gallette marinare
Totale calorie per persona
317

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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