Antipasto alla greca

Mondate e lavate i porri, poi divideteli per il lungo, in due parti.

Fateli rosolare nel burro, spolverizzandoli con sale e pepe non debbono colorirsi troppo, ma appassirsi leggermente.

Se i porri non fossero novelli, sbollentateli precedentemente, immergendoli per 4 minuti in acqua caldissima; poi scolateli bene e fateli insaporire nel burro come sopra.

Sbattete le due uova in una fondina e versatele sui porri prima che si rapprendano completamente, aggiungete il succo di limone, mescolando con delicatezza.

Servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di porri piccoli novelli
• 50 g di burro
• Sale
• Pepe
• 2 uova
• 2 limoni (succo)