Antipasto di carciofi con pancetta

Pulisci i carciofi, riducili a fettine sottili e immergili in acqua e succo di limone.

Taglia la pancetta a striscioline.

Fai scaldare sul fuoco una padella antiaderente e mettici la pancetta ad abbrustolire per 3-4 minuti.

Taglia il pecorino a listarelle sottili, quindi prepara il condimento con olio d'oliva, succo di limone, sale, prezzemolo e mettilo sui carciofi, mescolando bene.

Aggiungi ai carciofi gli altri ingredienti (la pancetta abbrustolita e il pecorino) solo al momento di servire in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 carciofi
• 40 g di pancetta affumicata tagliata sottile
• 35 g di formaggio pecorino semi-stagionato
• 20 g di olio d'oliva extra-vergine
• 1/2 limone
• 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Sale