Antipasto freddo

Fare scaldare il forno a 200 gradi per una mezz'ora.

Fare un intaglio lungo la melanzana e metterla sulla griglia del forno.

Dopo una mezz'ora la buccia sarà raggrinzita ed essiccata e la polpa cotta.

Tirarla fuori, sbucciarla (la buccia si toglierà molto facilmente) e tritare la polpa.

Metterla nel Moulinex insieme al resto degli ingredienti e frullare finché non si ha una crema omogenea non troppo liquida né troppo spessa (il pangrattato gonfiandosi ne aumenterà la consistenza), che sia giusta di sale e di aceto.

Lasciare riposare in frigo almeno un giorno.

Servire guarnendo con olive.

Ingredienti e dosi per 3 persone

• 1 melanzana grande
• 1 manciata di prezzemolo tritato
• 2 spicchi di aglio pestato
• 3 cucchiai di pane pesto
• 1/2 limone (succo)
• 1/4 bicchiere di olio d'oliva
• 2 cucchiai di maionese
• Sale
• Pepe