Aragosta alla catalana (2)

Fai cuocere le aragoste per 6 minuti in acqua bollente.

Una volta raffreddate, taglia la polpa a pezzi avendo cura di svuotare anche le chele.

Priva dei semi i peperoni verdi e tagliali a listerelle.

Sbuccia, togli i semi e trita i pomodori.

In un saltiere metti l'olio e fai friggere i pezzi di aragosta a fuoco piuttosto vivace.

Sala e pepa.

Toglili e tienili in caldo.

Nello stesso olio fai dorare la cipolla, unisci i peperoni e i pomodori.

Dopo 5 minuti aggiungi il prezzemolo, il vino bianco, il pepe di Caienna, lo zafferano e le aragoste.

Chiudi con un coperchio e continua la cottura per altri dieci minuti.

Togli dal sugo i pezzi di aragosta e sistemali su un piatto da servizio caldo.

Riduci la salsa e fiammeggia con il Cognac.

Versa sull' aragosta e servi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 aragoste di 500 g ognuna
• 1 cipolla piccola
• 4 pomodori maturi
• 2 peperoni verdi
• 1 pizzico di zafferano
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di pepe di caienna
• 1 1/2 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di cognac
• 1 bicchiere di olio d'oliva
• Sale
• Pepe nero