Aragostine alla diavola

Lavate le aragoste e sgusciatele, eliminando le teste.

Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in un tegame (grande a sufficienza per contenere i crostacei) con il burro e l'olio.

Adagiate le aragoste nel recipiente e lasciatele rosolare a fuoco allegro per 10 minuti, girandole di tanto in tanto e insaporendole con una presa di sale ed un grosso pizzico di pepe.

Trascorso il tempo indicato, unite il brandy, fate scaldare e infiammate.

Attendete che il brandy evapori completamente e che la fiamma si spenga, poi trasferite i crostacei sul piatto da portata, irrorateli con il fondo di cottura e serviteli caldissimi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 aragoste piccole
• 1 cipolla
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 1 bicchiere di brandy