Archetti di coniglio con salsa bicolore ai pinoli e taggiasche

Archetti di coniglio con salsa bicolore ai pinoli e taggiasche
Archetti di coniglio con salsa bicolore ai pinoli e taggiasche 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Farcire la sella di coniglio con la frutta secca e marcarla in padella con olio dalla parte della carne; girarla dopo alcuni minuti sulla parte della frutta e lasciar caramellare e sigillare la carne; flambare col cognac e portare a cottura con poca acqua.

Servire la carne scaloppandola ed accompagnandola ad un pesto di olive taggiasche al naturale ed ad un trito di pinoli, latte e maggiorana.

Sale e pepe a piacere.

Archetti di coniglio con salsa bicolore ai pinoli e taggiasche

Ingredienti e dosi per 4 persone

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