Arrosto alla crema

Mettere la noce di vitella in pentola con il burro e un trito di carota, sedano, cipolla, le erbe aromatiche, pepe e sale.

Rosolare a fuoco vivo, spruzzare di vino e farlo evaporare.

Unire la panna e cuocere, coperto, per 2 ore.

A cottura ultimata levare la carne dalla pentola e affettarla.

Passare il fondo di cottura al setaccio e versarlo sulle fette di arrosto.

Servire subito.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 800 g di noce di vitella
• 75 g di burro
• 2 bicchieri di panna
• 2 bicchieri di vino bianco
• 1 carota
• 1 sedano
• Cipolla
• Alloro
• Timo
• Maggiorana
• Salvia
• Pepe
• Sale