Asparagi in salsa bianca

Asparagi in salsa bianca
Asparagi in salsa bianca 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Lessare gli asparagi e conservare l'acqua di cottura.
In un tegame sciogliere a fuoco basso 50 g.
di burro ed unire 4 cucchiai di farina, farla imbiondire mescolando adagio, unire dolcemente parte dell'acqua di cottura degli asparagi finché si ottiene una besciamella abbastanza liquida che si può personalizzare con 100 g di emmenthal a strisce sottili ed un bicchierino di Amaretto di Saronno.
Disporre gli asparagi in una teglia da forno, versare sopra la salsa bianca, cospargere di parmigiano grattugiato e dorare in forno a 150 gradi.
Asparagi in salsa bianca

Ingredienti e dosi per 4 persone

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