Azzurro brasato

Pulire il pesce e tagliarlo a trance o tronchetti, eliminando le teste.

Preparare un battuto finissimo di tutti gli odori e farlo soffriggere senza far prendere colore.

Unire il pesce infarinato e rosolarlo, aggiungere i pomodori a pezzetti, salare e pepare.

Coprire con carta oleata bagnata e cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti.

Servire su fette di pane abbrustolito ed agliato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1200 g di pesce azzurro
• 300 g di carota, cipolla e sedano
• Farina
• 400 g di pomodori freschi da salsa
• 500 g di pane
• Aglio