Babà ganush

• Dosi e ingredienti

Lavare le melanzane, punzecchiatele con 1 forchetta, tagliarle a metà in senso verticale e farle grigliare sul barbecue.
Metterle sotto il grill del forno finché la buccia non si gonfi e la polpa diventi tenera.
Pelarle e schiacciarle per far uscire il succo.
Passare la polpa con aglio, tahin e succo di limone.
Aggiungere gli altri ingredienti e servite su crostini caldi.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 2 melanzane grandi
• 2 spicchi di aglio schiacciato
• 4 cucchiai di tahin (pasta di grani di sesamo)
• 1 limone (succo)
• 1/2 cucchiaino di semi di cumino pestati
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe