Baccalà alla senape

• Dosi e ingredienti

Lessare a fuoco tenue, per 90 minuti, 500 g di baccalà ammollato, scolarlo e disporlo sul piatto di portata.
Soffriggere in 200 g di burro 1 cipolla tritata.
Versare solo il burro del soffritto di cipolla in 1 bicchiere di brodo di carne e stemperarvi dentro sale, pepe, 2 cucchiai di senape e 50 g di farina.
Far addensare sul fuoco e versare sul baccalà caldo.
Servire con 300 g di patate e 200 g di riso lessati separatamente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di baccalà ammollato
• 200 g di burro
• 1 cipolla tritata
• 1 bicchiere di brodo di carne
• Sale
• Pepe
• 2 cucchiai di senape
• 50 g di farina
• Per servire:
• 300 g di patate lessate
• 200 g di riso lessato