Baccalà marinato al peperoncino

In una teglia disporre i filetti di baccalà appena scottato a vapore.

Condirlo con l'olio emulsionato col peperoncino, con le cipolle a velo e con le erbe aromatiche tagliate sottilissime.

Far macerare il tutto per più giorni, quindi servirlo con peperoni freschi tagliati a listarelle.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di baccalà spugnato
• 100 g di olio d'oliva extra-vergine
• 40 g di polvere di peperoncino
• 2 cipolle rosse di tropea tagliate a velo
• 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche