Bauletti di carne triestini

Macinare finemente tutti gli ingredienti e amalgamarli insieme a freddo.

Far riposare il composto al fresco.

Preparare 2 sfoglie sottili.

Su una di esse mettere piccoli noci di ripieno a distanza regolare.

Ricoprire con l'altra sfoglia.

Premere la pasta intorno al ripieno per farla aderire bene, con l'orlo di un bicchiere ritagliare dei dischetti e distaccarli uno dall'altro.

Cuocere e servire in brodo di manzo e cappone.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• Per la sfoglia:
• 500 g di farina
• 5 uova
• Sale
• Per il ripieno:
• 250 g di ricotta affumicata
• 40 g di formaggio groviera tagliato a fiammifero
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 40 g di prosciutto crudo
• 40 g di prosciutto arrosto
• 40 g di speck
• 3 uova
• Prezzemolo
• Noce moscata