Bauletti di sogliola con il bimby

Bauletti di sogliola con il bimby
Bauletti di sogliola con il bimby 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Inserisci nel boccale 1 soglioletta, l'uovo, il pangrattato, il sale, il pepe, il prezzemolo e il parmigiano: 20 secondi a velocità 6.
Spalma i filetti di sogliola col composto, arrotolali e sistemali nel vassoio del Varoma unto di olio.
Metti nel boccale il vino, l'acqua, la farina, il prezzemolo, l'aglio e il sale; posiziona il Varoma e cuoci: 20 minuti a temperatura Varoma velocità 3.
5 minuti prima del termine della cottura solleva il Varoma e aggiungi l'olio dal foro del coperchio.
A cottura ultimata adagia i bauletti in un piatto da portata.
Se necessario addensa un poco il liquido di cottura, facendolo evaporare per qualche minuto a temperatura Varoma.
Irrora quindi i bauletti con il sugo rimasto e guarnisci con fettine di limone.
Bauletti di sogliola con il bimby
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Ingredienti e dosi per 4 persone

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Testo di Stefano Moraschini