Bavarese con frutta e panna

Fare ammorbidire in acqua fredda per circa 20 minuti i fogli di gelatina, metterli senza strizzarli in un tegame nel quale aggiungere un bicchiere di acqua fredda.

Mettere a bagnomaria e, sempre rimestando, fare sciogliere completamente la gelatina; porla quindi a raffreddare.

Versare in una terrina il passato di frutta e lo zucchero, mescolare accuratamente unendo, poco alla volta, il succo di limone e la gelatina quasi fredda, rigirare ancora e aggiungere la panna montata.

Mescolare nuovamente con molta delicatezza per qualche attimo e poi versare in uno stampo da budino.

Porre in frigorifero sul piatto di portata.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 fogli di gelatina (colla di pesce)
• 1 bicchiere d’acqua
• 250 g di passato di frutta fresca
• 100 g di zucchero a velo
• il succo di 1 limone
• 3 dl di panna montata