Bianchini sardi con mandorle

Immergete in acqua in ebollizione le mandorle, scolatele, pelatele, e tagliatele a fette sottilissime per il lungo, poi mettetele in forno facendole seccare senza farle dorare.

Mettete gli albumi e lo zucchero a velo in una terrina e lavorate fino ad ottenere una massa soffice e
gonfia.

Unitevi le mandorle, il succo del limone e un bicchierino di acqua di fiori d'arancio, mescolate il tutto delicatamente e disponete l'impasto a cucchiaiate in una teglia foderata con carta da forno.

Mettete in forno a calore moderato (120º-150º C) e quando i dolci sono dorati si sforna.

Tempi

• Per la preparazione: 8 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 15 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 300 g. di mandorle dolci sgusciate
• 300 g. di zucchero a velo
• 4 albumi
• 1 limone
• acqua di fiori d'arancio