Bignè al gorgonzola

In un tegame fare sciogliere il burro, aggiungere la farina, quindi farla rosolare brevemente mescolando.

Versare poco alla volta il latte e la panna, mescolando continuamente; portare a ebollizione e condire con un pizzico di sale e di pepe.

Continuare la cottura per 7/8 minuti, quindi aggiungere i formaggi tagliati a pezzettini e mescolare finché non saranno completamente sciolti.

Incorporare uno alla volta i tuorli d'uovo, facendoli amalgamare perfettamente al composto.

Versare la crema al formaggio in una tasca da pasticceria e riempire i bignè.

Un momento prima di utilizzarli, passare i bignè in forno preriscaldato a 160°C e servirli caldi o tiepidi.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 18 piccoli bigné
• 70 g. di emmenthal
• 50 g. di gorgonzola dolce
• 20 g. di farina
• 20 g. di burro
• 1/4 di litro di latte
• 2 tuorli d'uovo
• 1 decilitro di panna
• sale e pepe