Bigoli con le sarde

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Preparazione

Pulite le sarde privandoli di testa, lisca e coda; lavatele, lasciatele asciugare su un canovaccio e poi tagliatele a pezzettini.

Rosolatele nell'olio caldo in modo che si spappolino e, prima di spegnere, unire un trito di aglio e prezzemolo.

Lessate i bigoli in abbondante acqua salata; scolateli e conditeli con il sugo di sarde.

E' possibile utilizzare le sarde sotto sale che, ben pulite (evitando di sciacquarle con acqua) e diliscate, verranno poi adoperate come quelle fresche.

Bigoli con le sarde

Ingredienti e dosi per 4 persone

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