Biscotti all'arancia con mandorle

Fare tostare per qualche minuto in forno non troppo caldo le mandorle, poi tritarle molto finemente.

Allo stesso modo tritare le scorzette di arancia candita e unirle alle mandorle, mescolando molto accuratamente.

Mettere in una terrina 80 g. di burro leggermente ammorbidito e lavorarlo a lungo con una spatola o con un cucchiaio di legno; unire lo zucchero e continuare a lavorare fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungere a questo punto due o tre cucchiai di farina bianca passata al setaccio, rigirare, unire il latte leggermente intiepidito e continuare a mescolare per qualche minuto, prima di unire mandorle e arancia candita tritate.

Ungere accuratamente con il poco burro rimasto la placca da forno e allinearvi delle piccole cucchiaiate d' impasto, ben distanziate, cercando di dare loro una forma circolare e un volume uguale.

Passare in forno molto caldo per non più di sette minuti.

Lasciare che i biscotti si raffreddino completamente prima di staccarli dalla placca di cottura.

Tempi

• Per la preparazione: 18 min
• Cottura: 17 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 cucchiai di farina bianca
• 150 g. di mandorle pelate
• 100 g. di arancia candita (scorrette)
• 85 g. di burro
• 120 g. di zucchero
• 2 cucchiai di latte tiepido