Biscottini rustici con avena cocco e mirtilli

In una ciotola capiente o nel contenitore del frullatore elettrico versare la farina integrale e il lievito; iniziare a mescolare e aggiungere la farina di cocco.

Unire poi le uova e il burro ammorbidito sempre mescolando, quindi in ultimo unire l'avena e i mirtilli.

Continuare a impastare finché non risulterà un impasto a grossi grumi, spegnere il frullatore e impastare con le mani, compattare bene l'impasto: deve risultare appiccicoso ma non troppo e facile da lavorare.

Creare con le mani tante palline di impasto e posizionarle sulla placca del forno rivestita con carta forno, terminare tutto l'impasto e poi schiacciare con le mani le palline cercando di far avere ai biscotti una forma quanto più rotondeggiante e un'altezza di circa 1 cm.

Infornare i biscotti in forno già caldo a 180° per 15/20 minuti controllando la doratura.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Make Delicious Food:
http://makedelifood.blogspot.it/2016/02/biscotti-rustici-con-avena-cocco-e.html

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi

• 100 gr di fiocchi d'avena
• 100 gr farina integrale
• 50 gr mirtilli rossi disidratati
• 100 gr farina di cocco
• 2 uova
• 50 gr di burro light
• 8 gr lievito