Bistecche ai sottaceti

Tagliare a dadini i sottaceti e la lingua.

Scaldare 30 g di burro con 2 cucchiai di olio, rosolarvi le bistecche, salarle e peparle.

Sgocciolarle su un piatto preriscaldato.

Unire al fondo di cottura 20 g di burro e i dadini di sottaceti e lingua, far insaporire, quindi versare sulla carne.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 bistecche di manzo di 150 g ognuna
• 4 falde di peperone sott'aceto
• 3 cetriolini sott'aceto
• 50 g di lingua salnitrata
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe