Bistecche alle olive (2)

Snocciolare le olive, poi frullarle con il peperone, le acciughe, 2 cucchiai di olio e il solo tuorlo.

Spennellare di olio le bistecche e farle grigliare sulla graticola ben calda, 2-3 minuti per parte.

Salarle appena, cospargerle con una manciata di pepe e servire calde, con la salsa preparata a parte.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di scamone di manzo (fette di 600 g)
• 10 olive verdi
• 1 falda di peperone sott'aceto
• 2 filetti d'acciughe sott'olio
• 1 uovo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• 1 manciata di pepe