Boccadoro ai cetrioli e rosmarino
Preparazione
1 boccadoro da 1 kg circa (pesce molto apprezzato della nostra costa), 2 cetrioli, 1 rametto di rosmarino, 1 porro, 80 g di olio extra vergine di oliva.
Togliendo lische e pelle, sfilettate in 4 la boccadoro.
Tritate finemente il porro e, con la metà dell'olio, soffriggeteli in padella; aggiungete i filetti di pesce e sfumate velocemente con vino bianco.
In una teglia da forno adagiate i 4 filetti col sugo ottenuto, tagliate a lamelle sottili i cetrioli e tappezzate il pesce; cospargete di rosmarino e condite con il rimanente olio.
Gratinate in forno per circa 7 minuti.
Servite.
