Bollito con pancetta

In una padella soffriggere nell'olio il trito di pancetta, cipolla e aglio, unire il sedano e, appena insaporito, i pomodori spezzettati salare, pepare e cuocere una ventina di minuti a fuoco moderato.

Disporre le fette di carne e cuocere ancora a fiamma bassa per 10 minuti, sempre col coperchio.

Servire.

A questo piatto si può aggiungere qualche oliva snocciolata, capperi e anche uvetta ammollata e pinoli.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 47 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• gr. 500 circa di bollito freddo a fette
• 4 cucchiai d'olio d'oliva
• gr. 30 di pancetta tritata con un pezzo di cipolla e uno spicchio d'aglio
• qualche gambo tenero di sedano affettato
• gr. 300 di pomodori pelati freschi o in scatola
• sale
• pepe