Bomboline di riso (2)

Ponete il riso in una ciotola, unitevi le uova, il parmigiano, sale, prezzemolo tritato e formate delle polpette unendo, se necessario, un po' di pangrattato per dare consistenza.

Impanate le polpette e ponetele a friggere in burro spumeggiante.

Voltatele e fatele dorare.

Raccogliete le polpette con una paletta e ponetele in una pirofila.

Versate su tutto un po' di salsa di pomodoro e passate la preparazione per 5 minuti nel forno molto caldo prima di servire.

Ottimo e gustoso servito come primo o come secondo; si può anche preparare in anticipo e scaldare nel forno al momento di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso lessato al dente
• 2 uova
• Formaggio parmigiano
• Pangrattato
• Noce moscata
• Poco di prezzemolo
• Salsa di pomodoro
• Abbondante di burro
• Sale