Borlotti fantasia

Lasciate a bagno per un'intera notte i fagioli.

Il giorno dopo metteteli in una casseruola coprendoli con acqua fredda e aggiungendo la cipolla tritata, la cotenna di prosciutto tagliata a dadini, un pizzico di cannella, il lardo tritato, sale e pepe.

Portate a ebollizione e poi lasciate cuocere ancora per 1 ora.

Aggiungete la pasta tagliata a pezzi e cuocete ancora per 12 minuti.

Servite cospargendo il tutto con formaggio grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di fagioli borlotti
• Olio d'oliva
• 1 cipolla
• 250 g di cotenna di prosciutto
• 200 g di pasta tipo fettuccine
• 50 g di formaggio grattugiato
• 1 pizzico di cannella
• Lardo
• Sale
• Pepe