Bottaggio d'ocaIndicazioni chiare e dettagliate su come preparare questa ricetta: Bottaggio d'oca.ricette, ricetta, cucinare, ingredienti, ingrediente, cucina, calorie, tavola, gastronomia, food, beverage, bevande, cocktail-Italian
di Stefano Moraschini
Preparazione
09036 BOTTAGGIO D?OCA INGREDIENTI 4 PERSONE
PROCEDIMENTO Il bottaggio d'oca, reinterpretato da Domenico Ruggeri della Nicchia di Bergamo Alta, è una pietanza d?antica tradizione lombarda: una cassoeula nella quale l?ingrediente principale, la carne di maiale, è sostituito dalla carne d'oca, stufata però alla stessa maniera con le verze.
Con qualche innovazione nella cottura, è diventato un piatto di saporita eleganza.
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