Bouquet di tacchino e carpaccio di pere

Ricavare delle strisce dalla carne sottile di tacchino; sovrapporvi strisce di carota ed arrotolarle a mo' di roselline, fermandole con stuzzicadenti.

Rosolarle in padella con poco olio ed erbe aromatiche; sfumarle con vino bianco e portarle a cottura.

Tagliare a julienne l'insalata e condirla con olio, sale, pepe, aceto di mele e fettine di pera essiccate al forno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 fettine di tacchino
• 1 carota
• 1 pera
• Erbe aromatiche miste
• 1 bicchiere di vino bianco
• Aceto di mele
• Poco di olio d'oliva
• Sale
• Pepe